Ácido Glutâmico CAS:6899-05-4 Fabricante Fornecedor

O ácido glutâmico é um composto chave no metabolismo celular.Nos seres humanos, as proteínas da dieta são decompostas pela digestão em aminoácidos, que servem como combustível metabólico para outras funções funcionais no corpo.Um processo chave na degradação de aminoácidos é a transaminação, na qual o grupo amino de um aminoácido é transferido para um α-cetoácido, normalmente catalisado por uma transaminase. O ácido glutâmico é um aminoácido que é um pó cristalino branco de ligeira solubilidade em água. .o sal é o glutamato monossódico (msg), que funciona como intensificador de sabor em carnes.também é um nutriente, suplemento dietético e substituto do sal.