α-Galactosidase CAS:9025-35-8

α-galactosidaseA α-galactosidase (α-gal, EC 3.2.1.22) é uma exoglicosidase que catalisa a hidrólise de ligações α-galactosídicas. Por ser capaz de decompor a melibiose, também é chamada de melibiase, que catalisa a hidrólise de ligações α-galactosídicas. Essa característica a torna útil para melhorar e eliminar componentes antinutricionais em rações e alimentos à base de soja. Além disso, pode realizar a conversão do tipo sanguíneo B→O na área médica, preparar sangue universal e desempenhar um papel importante na terapia de reposição enzimática da doença de Fabry. A α-galactosidase também pode atuar sobre polissacarídeos complexos, glicoproteínas e glicoesfingosinas que contêm ligações α-galactosídicas. Algumas α-galactosidases também podem realizar transgalactosilação quando a concentração do substrato é muito alta, e essa característica pode ser usada para a síntese de oligossacarídeos e a preparação de derivados de ciclodextrina. O desenvolvimento de α-galactosidases neutrofílicas ou pH-estáveis ​​e a busca por microrganismos ou plantas com alta produção da enzima tornaram-se temas de pesquisa de grande interesse nos últimos anos. Muitas α-galactosidases termorresistentes também têm despertado crescente interesse científico devido às suas particularidades, com a expectativa de que sua estabilidade térmica lhes confira maior valor de uso na indústria e amplie seu leque de aplicações nas áreas de tecnologia, engenharia e medicina.