Amilase, α, Aspergillus oryzae CAS: 9001-19-8 Preço do fabricante

AmA ilase é uma enzima que facilita a quebra do amido em açúcares mais simples, como maltose e glicose. Ela é comumente produzida por diversos organismos, incluindo bactérias, fungos e plantas.

O “a-” em “a-amilase” refere-se ao tipo de amilase que hidrolisa especificamente as ligações glicosídicas alfa-1,4 internas da molécula de amido. Isso resulta na produção de polissacarídeos de cadeia mais curta, que podem ser posteriormente quebrados em glicose por outras enzimas amilases.

Aspergillus oryzae é uma espécie de fungo filamentoso conhecida por sua capacidade de produzir grandes quantidades de amilase. É comumente utilizada em processos industriais de produção de enzimas devido à sua potente atividade amilolítica. As enzimas produzidas por Aspergillus oryzae, incluindo a α-amilase, são amplamente utilizadas em diversas indústrias, como a alimentícia, cervejeira, têxtil e de fabricação de detergentes.

Na indústria alimentícia, a α-amilase derivada de Aspergillus oryzae é frequentemente utilizada em panificação, fabricação de cerveja e processamento de amido. Ela auxilia na quebra do amido presente na massa, no malte e em outras matérias-primas, facilitando a conversão de carboidratos complexos em açúcares simples que podem ser metabolizados por leveduras ou bactérias durante a fermentação. Essa enzima também é utilizada na fabricação têxtil para facilitar a remoção de agentes de colagem à base de amido dos tecidos.

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Aplicação e Efeito

Efeito no amido: a α-amilase decompõe o amido em açúcares mais simples, como maltose e glicose, por meio da hidrólise das ligações glicosídicas α-1,4 internas da molécula de amido. Esse processo, chamado amilólise, auxilia na digestão e utilização do amido pelos organismos.

Aspergillus oryzae como fonte: Aspergillus oryzae é um fungo filamentoso conhecido por sua capacidade de produzir altos níveis de α-amilase. É comumente utilizado como organismo de origem para a produção industrial em larga escala de α-amilase devido à sua eficiência e eficácia.

Aplicação na Indústria Alimentícia: A α-amilase derivada de Aspergillus oryzae encontra ampla aplicação na indústria alimentícia. É utilizada na panificação para quebrar o amido da massa, resultando em melhor textura, sabor e qualidade geral dos produtos assados. Também é utilizada na fabricação de cerveja para converter o amido dos grãos maltados em açúcares fermentáveis para o metabolismo da levedura durante o processo de fabricação.

Aplicação no Processamento de Amido: A α-amilase é amplamente utilizada na indústria de amido. Ela auxilia na conversão do amido em xaropes e adoçantes, como xarope de milho e xarope de milho rico em frutose, por meio de hidrólise enzimática. Essa enzima também desempenha um papel crucial na produção de diversos amidos modificados utilizados nas indústrias alimentícia, farmacêutica e outras.

Indústria têxtil: a α-amilase derivada de Aspergillus oryzae é utilizada no processamento têxtil. Ela auxilia na remoção de agentes de goma à base de amido, usados para fortalecer os fios durante a tecelagem ou o tricô. A enzima decompõe esses agentes de goma, facilitando sua remoção durante o processo de desengomagem.

Embalagem do produto:

Informações adicionais:

Composição	N / D
Ensaio	99%
Aparência	Pó amarelo
Nº CAS	9001-19-8
Embalagem	Pequeno e grande
Prazo de validade	2 anos
Armazenar	Armazenar em local fresco e seco.
Certificação	ISO.