Lactato de Estearila de Cálcio (CSL) CAS: 5793-94-2 Fabricante Fornecedor

O estearil lactilato de cálcio é uma mistura de sais de cálcio de ácidos estearil lácticos e pequenas proporções de outros sais de cálcio de ácidos relacionados. É fabricado pela reação do ácido esteárico com o ácido láctico e sua conversão em sais de cálcio, sendo utilizado das seguintes formas: como condicionador de massa em produtos de panificação fermentados com levedura e misturas preparadas para produtos de panificação fermentados com levedura, em uma quantidade não superior a 0,5 parte para cada 100 partes em peso de farinha utilizada; como agente de batimento em claras de ovo líquidas e congeladas, em um nível não superior a 0,05%; em coberturas de óleo vegetal batido, em um nível não superior a 0,3% do peso da cobertura de óleo vegetal batido finalizada; e como agente condicionador em batatas desidratadas, em uma quantidade não superior a 0,5% em peso.