D-Frutose CAS: 57-48-7 Fabricante Fornecedor

A frutose é um adoçante monossacarídeo encontrado naturalmente em frutas frescas e mel. É obtida pela inversão da sacarose pela ação da enzima invertase e pela isomerização do xarope de milho. Possui um poder adoçante entre 130 e 180, comparado ao da sacarose, que é 100, e é muito solúvel em água. É utilizada em produtos de panificação porque reage com aminoácidos, produzindo o processo de escurecimento. Também é usada como adoçante nutritivo em bebidas de baixa caloria. É conhecida como levulose ou açúcar de frutas. A frutose é utilizada em comprimidos, xaropes e soluções como aromatizante e adoçante. A percepção do sabor doce da frutose na boca é mais rápida do que a da sacarose e da dextrose, o que pode explicar a capacidade da frutose de realçar os sabores de frutas em xaropes ou comprimidos e mascarar certos sabores desagradáveis ​​de vitaminas ou minerais. A D-frutose pode piorar o humor e causar distúrbios gastrointestinais em pessoas com má absorção de frutose. Além disso, possui impacto metabólico e endócrino, demonstrando que o aumento do consumo de frutose contribui para o desenvolvimento da obesidade e das anormalidades metabólicas concomitantes observadas na síndrome de resistência à insulina.