Lactato Ferroso CAS: 5905-52-2 Fabricante Fornecedor

O lactato ferroso tem a função de enriquecer e fortificar alimentos. Possui cor e sabor neutros e é solúvel. É utilizado em alimentos ácidos com pH abaixo de 4,5, onde há menor suscetibilidade à oxidação e conversão à forma férrica, que resulta em descoloração. Em alimentos com pH mais elevado, a instabilidade pode ser evitada pela complexação com ligantes que previnem o escurecimento. É utilizado na fortificação de bebidas e sucos. O lactato ferroso pode ser utilizado como padrão de referência farmacêutico para a determinação do analito em formulações farmacêuticas por espectroscopia de reflectância difusa no infravermelho próximo. O lactato de ferro (II) é utilizado na fortificação de ferro em produtos alimentícios, particularmente produtos lácteos destinados a bebês e crianças pequenas.