Solução de poli-L-lisina (0,1%) CAS: 25988-63-0

A polilisina, mesmo em pequenas quantidades, é eficaz e não altera o sabor, podendo atuar como conservante natural. É um produto natural, seguro e que atende às necessidades de saúde dos consumidores. Seu uso é generalizado no Japão. A aplicação de polilisina em produtos de panificação e confeitaria inibe eficazmente a proliferação de bactérias termorresistentes e prolonga o prazo de validade. Em alimentos com baixo teor de açúcar e calorias, como sorvetes de proteína do leite e cremes de leite, a polilisina melhora sua conservação. A adição de traços de ε-polilisina a alimentos enlatados de baixa temperatura previne odores após a esterilização. A adição de polilisina a alimentos refrigerados garante a qualidade. Quando utilizada como bacteriostático em alimentos, a polilisina geralmente é combinada com outras substâncias para aumentar a eficiência e a economia.