A taruína é um composto orgânico amplamente existente nos tecidos animais.É um aminoácido sulfurado, mas não é utilizado para síntese de proteínas.É rico no cérebro, seios, vesícula biliar e rins.É um aminoácido essencial em bebês prematuros e recém-nascidos humanos.Possui vários tipos de funções fisiológicas, incluindo ser neurotransmissor no cérebro, conjugação de ácidos biliares, antioxidação, osmorregulação, estabilização de membrana, modulação da sinalização de cálcio, regulação da função cardiovascular, bem como o desenvolvimento e função do músculo esquelético, a retina e o sistema nervoso central.