Ácido Pirúvico CAS: 127-17-3 Fabricante Fornecedor

O ácido pirúvico é utilizado como componente em caldos e meios de cultura, assim como o polissacarídeo comercial de algas vermelhas. Ele participa da síntese do aminoácido alanina e fornece energia para as células vivas através do ciclo do ácido cítrico (ciclo de Krebs). Reage com N-acetil manosamina por meio de uma condensação aldólica para produzir ácido siálico. É empregado no estudo do cultivo de bactérias do solo em microcolônias, utilizando um sistema de membrana com substrato de solo. Encontra aplicação em cromatografia líquida e na determinação de ácidos orgânicos em vinhos tintos. O ácido pirúvico é um alfa-hidroxiácido que pode ser irritante e é considerado de difícil manuseio. Possui um tamanho molecular maior do que os alfa-hidroxiácidos mais comumente utilizados. O piruvato de sódio, um sal orgânico, é mais frequentemente empregado.