Sulfato de cálcio CAS: 99400-01-8 Fabricante Fornecedor

O sulfato de cálcio é um aditivo geral disponível tanto na forma anidro, obtido pela calcinação em alta temperatura do gesso, que é então moído e separado, quanto na forma di-hidratada, obtida pela moagem e separação do gesso contendo cerca de 20% de água de cristalização. O sulfato de cálcio anidro contém aproximadamente 29% de cálcio, e o di-hidratado, aproximadamente 23%. É utilizado, entre outras coisas, como agente de enchimento e fermento em pó para fins de padronização; como agente firmador em batatas, tomates, cenouras, feijões-lima e pimentões enlatados; em massas como fonte de íons de cálcio (pois a ausência de íons de cálcio faz com que a massa do pão fique macia e pegajosa, resultando em pão de baixa qualidade); em sorvetes de massa mole para conferir secura e firmeza; como fonte de íons de cálcio para reação com alginatos na formação de géis para sobremesas; e como fonte de cálcio para enriquecimento de alimentos.