Isomalte CAS: 64519-82-0 Fabricante Fornecedor

O isomalte é incorporado em produtos sem açúcar devido ao seu sabor residual tolerável e pureza doce. O composto pode ser aplicado a uma ampla gama de alimentos, como sorvetes com baixo teor de gordura, leite e bebidas geladas, açúcar de mesa, produtos para confeitaria, produtos de panificação, cereais matinais à base de milho, goma de mascar, chocolate e doces. Também é usado como agente antiaglomerante, de revestimento e de volume em balas de caramelo de baixa caloria, geleias de frutas, carnes e peixes defumados e congelados, fórmulas infantis, pastilhas, comprimidos revestidos, suplementos minerais/multivitamínicos e geleias.
O isomalte intensifica a transferência de sabor em certos alimentos. Sua dissolução gradual após o consumo faz com que os doces feitos com esse composto durem mais tempo. O isomalte não deixa o desagradável efeito refrescante associado a outros polióis. Essas propriedades sensoriais o tornam ideal para adição em aplicações aromatizantes e produtos de panificação. O isomalte é um excipiente não cariogênico usado em diversas preparações farmacêuticas, incluindo comprimidos ou cápsulas, revestimentos, sachês e suspensões, além de comprimidos efervescentes. Também pode ser usado em compressão direta e granulação úmida. Em aplicações bucais, como comprimidos mastigáveis, é comumente usado devido ao seu calor de solução negativo insignificante, leve doçura e sensação agradável na boca. Também é amplamente utilizado em pastilhas, gomas de mascar sem açúcar e balas duras, e como adoçante em confeitaria para diabéticos.