Sal monossódico hidratado de ácido L-glutâmico CAS: 142-47-2 Preço do fabricante

O ácido glutâmico é encontrado em abundância em plantas e animais, sendo um nutriente natural presente nos alimentos. Após o consumo, 96% do glutamato é absorvido pelo organismo, e o restante é oxidado e excretado na urina. Embora o ácido glutâmico não seja um aminoácido essencial, ele pode sintetizar outros aminoácidos por meio da transferência de aminoácidos com cetoácidos no metabolismo do nitrogênio. O glutamato tem o efeito de reduzir toxinas no sangue. Quando a função hepática está comprometida, a quantidade de amônia no sangue aumenta, causando distúrbios graves no metabolismo do nitrogênio, podendo levar ao coma hepático. O glutamato pode reagir com a amônia para reduzir sua concentração no sangue. Além disso, o tecido cerebral só consegue oxidar o ácido glutâmico, e não outros aminoácidos. A glutamina atua como fonte de energia para o tecido cerebral quando há escassez de glicose, sendo, portanto, necessária para melhorar e manter a função cerebral. Após aquecimento prolongado, a solução aquosa de glutamato de sódio sofre perda de água e se transforma em piroglutamato de sódio.