Polidextrose CAS: 68424-04-4 Fabricante Fornecedor

A polidextrose (PDX) é um polissacarídeo com ligações aleatórias, produzido pela policondensação em massa a vácuo de glicose e sorbitol, com um grau de polimerização (DP) médio de 12, variando de 2 a 120. A molécula contém todas as combinações possíveis de ligações glicosídicas α e β de 1→2, 1→3, 1→4 e 1→6, embora a ligação 1→6 (tanto α quanto β) seja predominante. Devido à sua estrutura complexa, a PDX não é hidrolisada pelas enzimas digestivas de mamíferos no intestino delgado, passando intacta para o cólon, onde é gradualmente e parcialmente fermentada pela microbiota endógena, sendo o restante, aproximadamente 60%, excretado nas fezes. A PDX não é doce, tem sabor neutro e pode ser usada como um agente de volume de baixa caloria em uma ampla gama de alimentos, como produtos de panificação, confeitaria, laticínios e bebidas funcionais, pois é altamente solúvel em água e resulta em uma solução não viscosa. O teor de polidextrose pode influenciar significativamente a qualidade do snack. Um aumento no teor de polidextrose na mistura de 0 para 10% aumentou a densidade do produto e diminuiu sua taxa de expansão radial e axial, bem como sua crocância. Além disso, pequenas células de ar e paredes celulares espessas foram observadas na textura do produto com alto teor de polidextrose [1-2].

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Aplicação e Efeito

A polidextrose é um agente de volume, um polímero de condensação de dextrose com ligações aleatórias, contendo pequenas quantidades de sorbitol e ácido cítrico ligados. É um pó solúvel em água, com pH entre 2,5 e 3,5. É parcialmente metabolizada, resultando em um valor calórico de 1 kcal/g. Como agente de volume com redução de calorias, pode substituir parcialmente açúcares e, em alguns casos, gorduras em alimentos com teor reduzido de calorias. Também funciona como agente de volume e umectante. Suas aplicações incluem sobremesas, produtos de panificação específicos, sobremesas lácteas congeladas, gomas de mascar e doces. Os níveis de uso variam de acordo com a aplicação, mas exemplos são: sobremesas congeladas (13-14%), pudins (8-9%) e bolos (15-16%). A polidextrose é utilizada em formulações farmacêuticas e produtos alimentícios. Em produtos alimentícios, é usada como agente de volume; também possui propriedades texturizantes e umectantes. Embora a polidextrose possa ser usada em uma ampla gama de formulações farmacêuticas, seu uso principal é em formas farmacêuticas sólidas. Na fabricação de comprimidos, as soluções de polidextrose são usadas como aglutinantes em processos de granulação úmida. A polidextrose também é usada na fabricação de excipientes para comprimidos de compressão direta. As soluções de polidextrose também podem ser usadas, em conjunto com outros materiais, como agente de revestimento de filmes e comprimidos.

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Embalagem do produto:

Informações adicionais:

Composição	C12H22O11
Ensaio	99%
Aparência	Pó branco a quase branco
Nº CAS	68424-04-4
Embalagem	25 kg
Prazo de validade	2 anos
Armazenar	Armazenar em local fresco e seco.
Certificação	ISO.