Sucralose CAS: 56038-13-2 Fabricante Fornecedor

A sucralose (1,6-dicloro-1,6-didesoxi-p-frutofuranosil-4-cloro-oc-D-galactopiranosídeo) é um adoçante não nutritivo derivado da sacarose. Ela é seletivamente clorada e a ligação glicosídica entre os dois anéis é resistente à hidrólise por ácidos ou enzimas, portanto não é metabolizada. Possui poder adoçante de 400 a 800 vezes maior que o da sacarose, é muito solúvel em água e estável ao calor. Pode ser utilizada em produtos alimentícios assados ​​ou fritos. A sucralose é produzida pela cloração seletiva da molécula de sacarose por meio de um processo patenteado por Tate e Lyle, que substitui os três grupos hidroxila (OH) por três átomos de cloro (Cl). A sucralose é utilizada como adoçante em bebidas, alimentos e produtos farmacêuticos. Possui poder adoçante aproximadamente 300 a 1000 vezes maior que o da sacarose e não deixa sabor residual. Não possui valor nutricional, não é cariogênico, não promove cáries dentárias e não produz resposta glicêmica.