Fosfato monocálcico anidro (MCPA) CAS: 7758-23-8 Fabricante Fornecedor

O di-hidrogenofosfato de cálcio é um reagente bioquímico que pode ser usado como material biológico ou composto orgânico em pesquisas relacionadas às ciências da vida. O fosfato monocálcico é um composto inorgânico com a fórmula química Ca(H₂PO₄)₂. É um pó cristalino branco, facilmente solúvel em ácido clorídrico e ácido nítrico, pouco solúvel em água fria e praticamente insolúvel em etanol. É usado principalmente como fermento químico e agente de reforço de cálcio em alimentos, aromatizante para vinhos, promotor de fermentação, etc. Na indústria alimentícia, é utilizado como fermento químico, regulador de massa, tampão, modificador, agente solidificante, suplemento nutricional, agente quelante, por exemplo, fermento químico para bolos e pães; auxiliar de fermentação e tampão para pães e biscoitos; agente de cura de pectina, alimento para leveduras, modificador em produtos cárneos. Quando aplicado na fermentação, pode aumentar a capacidade fermentativa.