Lactato de Potássio CAS: 996-31-6 Fabricante Fornecedor

O DL-lactato de potássio é utilizado na preparação de concentrados de leite assépticos sem lactose com alto teor de sólidos e proteínas, bem como em leites em pó obtidos por osmose direta. O lactato de potássio é um intensificador de sabor, sendo o sal de potássio do ácido lático. É um sólido higroscópico, branco e inodoro, preparado comercialmente pela neutralização do ácido lático com hidróxido de potássio. É utilizado como aromatizante e intensificador de sabor em alguns produtos cárneos e de aves, como umectante e como agente de controle de pH. O lactato de potássio é comumente utilizado em produtos cárneos e de aves para prolongar a vida útil e aumentar a segurança alimentar, pois possui ampla ação antimicrobiana e é eficaz na inibição da maioria das bactérias deteriorantes e patogênicas. O lactato de potássio também é utilizado como agente extintor nos extintores de incêndio First Alert Tundra.