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Galacto-oligossacarídeo/GOS CAS: 6587-31-1 Fabricante Fornecedor
O GOS é um galacto-oligossacarídeo com grande semelhança na composição do leite materno, sendo amplamente recomendado para uso em fórmulas infantis e alimentos saudáveis devido à sua combinação de benefícios e segurança.
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Lactato de Potássio CAS: 996-31-6 Fabricante Fornecedor
O lactato de potássio é um composto com fórmula KC3H5O3, ou H3C-CHOH-COOK. É o sal de potássio do ácido lático. É produzido pela neutralização do ácido lático fermentado a partir de uma fonte de açúcar. Possui o número E “E326”. O lactato de potássio é um produto líquido que geralmente contém 60% de sólidos, mas pode estar disponível com até 78% de sólidos.
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Carbonato de zinco CAS: 3486-35-9 Fabricante Fornecedor
Carbonato de zinco, pó fino, branco e amorfo, inodoro. Principal componente da calamina e de minerais secundários formados durante o intemperismo ou oxidação de jazidas de minério de zinco. O carbonato básico de zinco, por vezes, substitui rochas carbonáticas e pode constituir minério de zinco.
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Neohesperidina Dihidrocalcona/Neohesperidina DC/NHDC CAS:20702-77-6
A neohesperidina diidrocalcona é um membro da família das diidrocalconas, sendo a 3,2′,4′,6′-tetrahidroxi-4-metoxidihidrocalcona ligada a um resíduo de neohesperidosila na posição 4′ por meio de uma ligação glicosídica. É encontrada na laranja doce. Atua como contaminante ambiental, xenobiótico, metabólito vegetal e adoçante. É um neohesperidosídeo, um derivado dissacarídeo e membro da família das diidrocalconas.
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Taumatina CAS: 53850-34-3 Fabricante Fornecedor
A taumatina é uma mistura de proteínas doces presentes nos arilos dos frutos da planta africana Thaumatococcus daniellii. As taumatinas I e II são os principais componentes, mas outras quatro moléculas de taumatina são conhecidas. As proteínas podem ser extraídas com água. A taumatina é cerca de 2.000 a 2.500 vezes mais doce que a sacarose, mas possui um sabor adocicado persistente. Além do sabor doce, ela tem propriedades que realçam o sabor de outros alimentos. É facilmente solúvel em água e apresenta boa estabilidade.
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Aspartame/APM CAS: 22839-47-0 Fabricante Fornecedor
O aspartame é um adoçante sintético não calórico que é metabolizado em fenilalanina, ácido aspártico e metanol no intestino. Em camundongos, o aspartame (80 mg/kg por dia durante 90 dias) aumenta a atividade plasmática das enzimas alanina aminotransferase (ALT) e aspartato aminotransferase (AST), induz a degeneração de hepatócitos e a infiltração de leucócitos no fígado, além de reduzir os níveis hepáticos de glutationa reduzida (GSH), glutationa oxidada (GSSG) e γ-glutamilcisteína (γ-GC). Formulações contendo aspartame têm sido utilizadas como adoçantes e intensificadores de sabor em alimentos e bebidas.
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Ácido Lático CAS: 50-21-5 Fabricante Fornecedor
O ácido lático (ácido 2-hidroxipropiônico, CH3-CHOH-COOH) é o ácido orgânico mais abundante na natureza. Devido ao seu átomo de carbono quiral na posição α, o ácido lático (AL) possui duas formas enantioméricas. Destas, o ácido L-(+)-lático é mais importante nas indústrias alimentícia e farmacêutica, pois os humanos possuem apenas a enzima L-lactato desidrogenase. O comportamento químico do ácido lático é determinado principalmente pelos dois grupos funcionais presentes. Além do caráter ácido em meio aquoso, a bifuncionalidade (um grupo carboxílico terminal e um grupo hidroxila) permite que as moléculas de ácido lático formem estruturas semelhantes, como dímeros cíclicos, trímeros ou oligômeros de ácido lático mais longos.
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Pirofosfato de Potássio CAS: 7320-34-5 Fabricante Fornecedor
O pirofosfato de potássio, também conhecido como pirofosfato tetrassódico, é produzido pela fusão do fosfato dipotássico, processo que causa a perda de uma molécula de água. À temperatura ambiente, apresenta-se como um pó cristalino branco ou grânulos, possuindo alta capacidade de absorção de umidade em contato com o ar. É facilmente solúvel em água, mas insolúvel em etanol. Sua solução aquosa é alcalina e possui efeito inibitório na deterioração e fermentação de alimentos.
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Glicerol CAS: 56-81-5 Fabricante Fornecedor
O glicerol é um álcool tri-hídrico incolor, viscoso, higroscópico e de sabor adocicado. Também é chamado de glicerina, sendo o termo glicerol preferido para a forma química pura e o termo glicerina(e) usado principalmente quando o composto é comercializado em diferentes graus de pureza.
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Sorbato de Potássio CAS: 590-00-1 Fabricante Fornecedor
O sorbato de potássio é um sal de potássio que tem o sorbato como contraíon. Ele atua como conservante antimicrobiano em alimentos. Contém um sorbato (E,E). O sorbato de potássio é usado como conservante antimicrobiano para prevenir o crescimento de mofo, bactérias e fungos em queijos, carnes secas, produtos de panificação, geleias e xaropes. Como conservante em frutas secas, o sorbato de potássio frequentemente substitui o dióxido de enxofre, que deixa um gosto residual. A adição de sorbato de potássio a suplementos alimentares inibe microrganismos e aumenta a vida útil. Muitos produtos de higiene pessoal utilizam sorbato de potássio para prolongar a estabilidade do produto e prevenir a contaminação bacteriana. Atuando como estabilizador de vinho, o sorbato de potássio impede a fermentação por leveduras após o engarrafamento. Ao inibir o processo de fermentação, ele interrompe a produção de leveduras.
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Citrato de zinco di-hidratado CAS: 5990-32-9 Fabricante Fornecedor
O citrato de zinco di-hidratado pode ser usado como fortificante nutricional, fortificante de zinco e em alimentos, produtos de saúde e tratamentos médicos. O citrato de zinco é adequado para a fabricação de suplementos nutricionais em comprimidos e alimentos em pó misturados como suplemento orgânico de zinco. Devido à sua função quelante, pode aumentar a transparência e a acidez de sucos de frutas, sendo amplamente utilizado nessa categoria. Além disso, também pode ser usado em cereais e seus derivados, bem como no sal.
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Neotame CAS:165450-17-9 Fabricante Fornecedor
O neotame é um adoçante artificial, não nutritivo e solúvel em água, utilizado em bebidas e alimentos. Sua estrutura é semelhante à do aspartame, sendo cerca de 7.000 a 13.000 vezes mais doce que a sacarose e de 30 a 60 vezes mais doce que o aspartame, o que o torna o adoçante artificial mais doce disponível. O neotame possui um sabor doce "puro", em contraste com o gosto residual amargo e metálico associado à sacarina. Embora o neotame tenha aproximadamente o mesmo valor calórico que a sacarose (1,2 kJ/g), as pequenas quantidades necessárias para atingir o nível de doçura desejado em uma formulação fazem com que ele seja essencialmente não nutritivo. O neotame pode ser usado em quantidades menores como intensificador de sabor, por exemplo, em aromas de menta ou morango.
